ANCHE IL NAPOLI PER I RAGAZZI DI NISIDA. KOULIBALY E MESTO PER RICORDARE LO CHEF ERBA A VILLA D’ANGELO SANTA CATERINA. FOTO E VIDEO GALLERY
Tanti gli amici, chef e volti noti che hanno voluto omaggiare presso Villa D’angelo Santa Caterina lo chef Giancarlo Erba. Un uomo dal cuore grande, fondatore e sostenitore della scuola di cucina di Nisida, un percorso formativo all’interno del Progetto Nisida Futuro Ragazzi, una realtà nata nel 1995 da un’intesa tra il Comune di Napoli e il Ministero di Giustizia, che in circa quindici anni ha salvato dalla strada e dalle lusinghe della criminalità circa quattrocento minori a rischio, avviandoli alle professioni di cuoco, scenotecnico, esperto di ceramiche, fotografo e guida naturalistica.
I calciatori del Napoli Giandomenico Mesto e Kalidou Koulibaly hanno omaggiato Giancarlo Erba, così come gli attori Lino D’Angiò, Peppe Zarbo e Giacomo Rizzo ricordando un “uomo che ha dato tanto alla Campania, in cucina e non solo”. Intanto in cucina Antonio Gaiangos, Marcello Accurso, Pasquale Sazio, Alessandro Turtoro, Anthony Ihaza, Raffaele Gragnaniello, i ragazzi che hanno frequentato il corso di cucina istituito dall’Associazione “Nisida punto e…. a capo”, hanno realizzato la cena per gli ospiti.
La cena, realizzata a sedici mani, è iniziata con l’aperitivo di focaccine nere ai sette cereali e pizzette bianche ai dieci cereali realizzate con le farine del Molino Spadoni da Alessandro Lo Stocco, technical manager dell’azienda emiliana, affiancato dallo Chef Armando. Poi l’antipasto preparato dagli chef Antonio Gaiangos e Marcello Accurso: insalatina di polpo alla catalana in cialda di pane; gamberi in tempura al nero di seppia su confettura di peperoni; parmigiana di pesce azzurro. I primi sono stati preparati dallo Chef Pasquale Sazio: risotto con crema di melanzane caciocavallo e timo e dallo Chef Alessandro Turtoro: gnocchetti con vongole veraci e fiori di zucca.
Il secondo è stato a cura degli chef Anthony Ihaza e Raffaele Gragnaniello: filetto di spigola in crosta di patate con scarole napoletane saltate.
E per finire il dessert, con lo Chef di D’Angelo Santa Caterina, Giovanni Morra: tortino al cioccolato con gelato al fior di latte.
I piatti sono stati realizzati con pesce fresco dell’azienda Acquamarina di Villa Literno (CE), ad accompagnare la cena i vini dell’azienda Villa Matilde di Cellole (CE) con Falanghina di Roccamonfina, Falerno del Massico bianco classico, Vigna Caracci 2008 e Terre Cerase rosato.
