“CHINAPLES” AL RISTORANTE DI CARLO CRACCO A MILANO: LA CENA DA MISTER MASTERCHEF? UN’ ESPERIENZA DA RIPETERE

Abbiamo cenato al ristorante di Carlo Cracco a Milano, in via Victor Hugo: da tempo Chinaples voleva capire se davvero si sarebbe trattato di un’esperienza extrasensoriale …come detto da molti oppure no. Ebbene siamo molto soddisfatti, ci ritorneremo senz’altro. Un ambiente raffinato ma semplice anche se ricercato che non rinuncia alle piccole, concrete comodità (che meraviglia il portaborse per le signore vicino al tavolo!), accoglienza premurosa ma non soffocante, grande competenza e tanti sorrisi. Cibo ovviamente superlativo. A comnciare dagli stuzzichini inziali: un vassoietto con una serie di “foglie” fritte calde: un po’ di fiorillo, una foglia verde, una sfoglia di riso, una di nero di seppia, un’alice impanata…delizioso per aprire lo stomaco. Poi delle piccole prelibatezze: una specie di tartina con pane scuro con delicate uova di salmone con un chicco di cacao, o soffice pane verde con un pezzetto di pancetta ed un pistacchio…Insomma deliziose. Sempre fra le sfizioserie la nuvola al profumo di capperi, una delicata polenta liquida con gamberetti e parti di fiori. Come antipasto abbiamo scelto delle capesante delicatissime e al contempo saporite. Fra i primi il nostro preferito è Ravioli al latte di capra con calamaretti, una delizia per il palato difficile da descrivere. Ottimo anche il secondo un bel pezzo di vitello alle erbe tagliato davanti a noi… e che dire del dolce? squisito ma ve lo facciamo soltanto vedere: vale al pena provarlo