I “BOCCACCIELLI” DI PIETRO PARISI, LO CHEF CONTADINO DI PALMA CAMPANIA, AL PANDENUS DI MILANO. SPECIALITA’ A KM 0

“I boccaccielli” di Pietro Parisi, chef contadino con la passione per i prodotti della sua zona e titolare del ristorante Era Ora di Palma Campania, sbarcano a Milano per Milano Food week. L’appuntamento è al Pandenus, pasticceria-panetteria di corso Concordia a Milano.
Specialità della tradizione gastronomica campana in vasetti monoporzione in vetro, spiega Pietro Parisi, con i boccaccielli il cibo si fa scoperta, sorpresa. Piatti semplici, cotti sottovuoto al vapore, rigorosamente stagionali, naturalmente a k…m zero, capaci di coniugare gusto e praticità in una – molto creativa – forma di finger food campano. Parmigiana di melanzane cotte al vapore, polpetta di Podolica, soufflé di ricotta Nobile, mele annurche con erbette spontanee, grissini e crachers fatti con il grano Senatore Cappelli.