PASTA E FAGIOLI ALL’ISCHITANA DIVENTA UN MARCHIO

Una pasta ad hoc per il fagiolo zampognaro, tipico di Ischia, che si avvia a diventare PAT, ovvero bandiera del gusto dell’isola d’Ischia. Il progetto nasce fra tre amici: Nino Di Costanzo, chef, due stelle Michelin con il suo DaNi Maison, testimonial di Kiton e della sua Ischia nel mondo; Giovanni Assante, titolare del pastificio Gerardo Di Nola, la pasta dei grandi chef , e Anna Maria Chiariello, giornalista innamorata di Ischia, assessore alla Comunicazione del comune isolano.
Così Nino Di Costanzo, chef ma anche artista – tra i primi al mondo in questa veste per i suoi piatti che sembrano delle opere d’arte- ha disegnato il bozzetto della nuova pasta dedicata a Ischia. Un formato che ricorda lo gnocchetto sardo ma più piccolo e più aperto in modo da poter accogliere i fagioli zampognari al suo interno. Giovanni Assante-Gerardo di Nola produrrà questo formato che così potrà finire sulle tavole degli italiani e non solo proprio con il fagiolo zampognaro, un fagiolo dalle proprietà eccezionali, un alimento sano, come certificato dalle ricerche presentate a Ischia durante gli Stati Generali dell’Agricoltura con Coldiretti da scienziati del calibro di Antonio Giordano, direttore dello Sbarro Institute di Filadelfia, Barbara Nicolaus direttore del CNR di Pozzuoli, Rocco De Prisco e Giuseppina Tommonaro, sempre CNR.