PIZZA, SORBILLO A MILANO CON LIEVITO MADRE AL DUOMO. TUTTO RIGOROSAMENTE CAMPANO

E finalmente Gino Sorbillo con il suo lievito madre sbarca a Milano, nel centro della città, in Largo Corsia de’ Servi, a due passi dal Duomo. Mozzarella DOP, pomodoro di San Marzano, olio Evo di qualità, tutto di provenienza rigorosamente conosciuta, anzi segnata persino sul menù. E come novità la farina: 0 e integrale, ma rigorosamente biologica.
Guardare la lista delle portate – 7 pizze, 7 antipasti, 7 vini, 7 dolci e 7 birre- vuol dire fare un tuffo nelle eccellenze della Campania.
Alla consolle , scusate al banco delle pizze, con lo stesso Gino Sorbillo ci sarà Gennaro Salvo, maestro pizzaiolo, che seguirà la cottura nel forno a legna delle 400 pizze quotidiane. Si tratta di pizze numerate perchè finito l’impasto non se ne faranno altre. Stasera la prima, lunedì il vernissage. Si prevedono file a Milano come nei vicoli della zona Tribunale.